mercredi 23 janvier 2013

Participez à un atelier culinaire. Philosophie de cuisine - Philippe Renard - Liège



Pourquoi ne pas apprendre à cuisiner bio, durable et équitable ? 
Et pourquoi pas en compagnie et sous la bienveillance d'un chef, Philippe Renard et sa femme Isabelle


Isabelle et Philippe Renard, amoureux de la cuisine et des produits de qualité, prônent un véritable esprit du bien manger, tout en s’amusant !
Leur philosophie est "très proche de la nature et de l’agriculture bio, durable et équitable" . 
Elle passe par le respect des saisons et prône l'utilisation des produits de nos producteurs locaux. 
Ce couple partage cette passion et propose donc de nombreuses activités, animations et ateliers tout en s'amusant en cuisinant... 




Chaque mois, un nouveau thème. 
Isabelle et Philippe Renard vous invitent à les rejoindre pour cuisiner ensemble. Verre d’accueil, mise en place, participation au service et dégustation du menu en 3 services ainsi que les fiches des 3 recettes.  http://www.philosophiedecuisine.be/




Vous voulez participer ? 

Inscriptions  via les GSM 0496 70 64 54 ou 0499 25 28 18, ou par email.
Philosophie de cuisine - Rue des Carmes, 3 à Liège




Et en exclu: la recette que j'ai eu la chance de tester.

Pour 4 personnes

Gratin de fruits au Sabayon léger de Gewurztraminer sur Maquée du Brabant Campina.
240g de fruits de saison (pommes et fraises)
1dl de Gewurztraminer
1 c à s de sucre fin de canne
2 jaunes d’œufs
½ dl de crème épaisse fouettée
4 c à s de Maquée de Brabant
Marmelade de rhubarbe sucrée au miel
Poivre noir
Sorbet au fruit rouge de saison (fraises)
45g de babeurre
30gr de sucre fin de canne
¼ de jus de citron
4 feuilles de menthe fraîche

Préparation

1. Pour le sorbet, laver et couper les fraises, mixer avec le sucre, le babeurre et le jus de citron, passer au chinois et tourner en sorbetière.
2. Pour le gratin, répartir la maquée au fond des récipients, poser dessus la marmelade de rhubarbe, donner un tour de moulin à poivre, poser les fruits coupés en quartiers et faire un sabayon avec le vin, le sucre et le jaune d’œuf.
3. Fouetter la crème et l’incorporer au sabayon, verser sur les fruits et gratiner au four ou colorer avec le brûleur à crème.
4. Poser le gratin sur une assiette et mettre une quenelle de sorbet par-dessus, garnir d’une faille de menthe fraîche.